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Información de interés

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¿QUÉ CHOCOLATE ES MÁS SALUDABLE?

Cualquier chocolate es adecuado dentro de una dieta equilibrada. El chocolate negro tiene un alto contenido en magnesio y flavonoides (que tienen propiedades antioxidantes). Por su parte, el chocolate blanco y el chocolate con leche aportan calcio y selenio a la dieta. 

 

¿QUÉ ALÉRGENOS CONTIENEN LOS "CHOCOLATES LA VIRGITANA"?

Cualquier tipo de alérgeno que tengan o puedan contener nuestros productos quedará siempre reflejado en el etiquetado, en la sección de alérgenos (incluso a nivel de trazas).

De hecho, todo el chocolate que elaboramos suele contener (como ingrediente o en forma de trazas) leche, frutos de cáscara y soja.

De cualquier manera, nuestra recomendación es leer siempre la etiqueta del producto y, en caso de cuda, póngase en contacto directamente con nosotros.

 

¿QUÉ SIGNIFICA LA FRASE "CACAO: XX%"?

Hace referencia al contenido en cacao que tiene el chocolate. Este contenido en cacao no sólo se corresponde al cacao puro (o pasta de cacao), sino que también incluye los derivados de cacao (como son la manteca de cacao o el cacao en polvo).

Por ejemplo, en el caso del chocolate blanco, el porcentaje de cacao se refiere al contenido en manteca de cacao, mientras que en el caso de un chocolate con un 80%, se refiere al contenido en pasta de cacao. En el chocolate con leche, sería la suma del contenido en manteca de cacao y en pasta de cacao.

 

¿CÓMO HAY QUE CONSERVAR EL CHOCOLATE?

El chocolate debe mantenerse siempre en un sitio fresco y seco. Como lugar fresco y seco se entienden temperaturas de entre 12º y 20 ºC y humedades inferiores al 70%. A partir de los 24ºC, el chocolate sufre un proceso llamado "fat bloom", que hace que se vuelva blanquecino y que aparezcan unas manchas en su superficie.

Esto se debe a que la manteca de cacao se ha fundido por exceso de temperatura y, posteriormente, cuando la temperatura baja de nuevo, se ha vuelto a solidificar. Aunque este proceso no representa ningún tipo de riesgo sanitario, el aspecto del chocolate a la vista no es el correcto.

El chocolate debe mantenerse alejado de productos con olores fuertes (pescado, quesos, etc.). El chocolate tiene tendencia a captar la humedad que le rodea, y por esto puede absorber también los olores que lo rodean.

El chocolate debe mantenerse alejado de productos de riesgo, como son harinas o frutos secos. Estos productos suelen sufrir insectaciones, y el chocolate fresco es un alimento muy llamativo para los insectos. En verano, en caso de que no sea posible mantener estas condiciones ambientales, es preferible conservar el chocolate en la nevera o en una cámara fría, eso sí, el máximo de protegido posible (preferentemente en un envase) para preservarlo del exceso de humedad.

Debemos tener en cuenta que el hecho de tener aires acondicionados sólo garantiza tener unas buenas condiciones climáticas mientras los aires están encendidos. Por lo tanto, antes de tener un chocolate con "fat bloom", es preferible tener un chocolate poco brillante (que es lo que pasa cuando se pone en la nevera).

 

¿EL CHOCOLATE TIENE FECHA DE CADUCIDAD?

El chocolate es un producto que tiene un consumo preferente y no una fecha de caducidad. La fecha de consumo preferente es la fecha en la que podemos garantizar que el chocolate conserva perfectamente sus características organolépticas.

Esto no quiere decir que el producto no se pueda consumir más allá de la fecha de consumo preferente. Si el producto se ha conservado de manera adecuada (entre 12º-20ºC de temperatura y por debajo del 70% de humedad relativa) no existe problema alguno en consumirlo más allá de la fecha marcada en el etiquetado.