Bacallà al vi blanc / Bacalao al vino blanco

Bacallà al vi blanc / Bacalao al vino blanco

Bacallà al vi blanc / Bacalao al vino blanco

Ingredients

1 got de vi blanc
1 cullerada de pebre vermell
Farina
Oli d’oliva
Preparació
Enfarinem el bacallà i el fregim en una paella amb oli. El passem a una llauna de forn.
En el mateix oli (si n’hi ha massa, en retirem una mica) hi fregim els alls laminats, i quan estiguin rossos hi afegim el pebre vermell i immediatament el vi. Ho deixem bullir durant uns 5 minuts perquè redueixi una mica, i ho posem per sobre del bacallà.
Posem la llauna al forn durant preescalfat a 200º durant uns 10 o 15 minuts, segons la mida dels talls del bacallà. Vigilem que no s’enganxi a la llaunaIIngredients (2 pers.)

 

Preparació

En una caçola baixa o sartén posem un bon raig de d'oli (ha de cobrir generosament el fons) amb una dent d'all tallat a llamines, posem el foc molt fluix i deixem que es confitin els alls uns 7-10 minuts. No tenen que agafar gens de color.

 

Afegim els lloms de bacallà amb la pell a sota, regem amb vi blanci deixem que es cogui a foc lent durant 15 minuts aproximadament, depenent del gruix dels lloms. El punt perfecte es quan es separan les llamines del llom, durant la cocció anem movent la caçola circularment per ajudar a que el bacallà deixi anar la seva gelagelatina que donarà cos a la salsa.